Servus

Margit Brauneder Karin Buchart Michael Brauer

Auf Vorrat

Erscheinungstermin: 22.06.2023

Gesunder Genuss aus der Speisekammer: Rezepte und Anleitungen für das Haltbarmachen von Obst, Gemüse und Kräutern

Selbstgemachte Suppenwürze, Ribisel-Gelee, eingelegte Gurken oder Rezepte für Kimchi, Kombucha und Chutneys: Das natürliche und kreative Haltbarmachen von saisonalen Lebensmitteln liegt im Trend. Dazu gehört auch eine nachhaltige Vorratshaltung. Die Autorinnen sind Expertinnen für das Konservieren von Obst, Gemüse und Kräutern. In diesem Ratgeber und Kochbuch zeigen sie, wie man mit bewährten Techniken und abwechslungsreichen Rezepten Lebensmittel einsalzt und einweckt, Gemüse einkocht und Obst haltbar macht.

- Essen haltbar machen ohne Kühlung: Basiswissen zur Vorratshaltung von Lebensmitteln

- Traditionelle und kreative Rezepte zum Fermentieren und Einlegen von Gemüse, Obst und Co.

- Gesund und gut für die Verdauung: Infos zur positiven Wirkung auf Immunsystem und Darmgesundheit

- Anleitungen zum Fermentieren, Einkochen und Konservieren mit Zucker, Essig und Salz

- Einkochen für Anfänger: Buch mit Grundlagen und wertvollen Tipps & Tricks

Superfood aus Omas Zeiten: Der Booster für Gesundheit, Klima und Vorratsschrank

Sie möchten Gemüse aus dem eigenen Garten fermentieren? Oder sind Sie auf der Suche nach Rezepten für einen fruchtigen Sirup aus heimischen Früchten? Dieses Buch enthält alles Wissenswerte über bewährte Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Es ist eine Fundgrube für klassische und erfrischend neue Rezepte zum Fermentieren, Einwecken, Einlegen, Einsalzen und Trocknen.

Zum Selbergenießen oder zum Verschenken: Holen Sie sich den Geschmack des Sommers Glas für Glas in den Vorratsschrank!

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PRESSESTIMMEN

„Die AutorInnen sind Expertinnen in Sachen Konservieren und vermitteln Wissenswertes, Praktisches und Rezepte.”

Gusto

15/06/2023

„In diesem Ratgeber und Kochbuch zeigen sie (die Autorinnen), wie man mit bewährten Techniken und abwechslungsreichen Rezepten Lebensmittel einsalzt und einweckt, Gemüse einkocht und Obst haltbar macht.”

trachtenbibel.de

02/06/2023

„Kommen Sie jetzt nur nicht auf die Idee, dies alles wäre etwas altbacken und aus der Zeit gefallen. Ganz im Gegenteil. Die ressourcenschonende Lagerung ohne Strom gewinnt immer mehr an Bedeutung. ”

gourmet-report.de

27/06/2023

„In dem auch optisch schick aufgemachten Buch mit vielen Insidertipps finden Sie sowohl klassische Rezepte als auch pfiffige neue Ideen.”

Kutter und Küste

07/07/2023

„Auf dem Basiswissen über das Handwerk der Vorratshaltung – von Fermentation übers Konservieren mit Essig, Salz, Zucker oder Alkohol – bauen mehr als 100 verschiedene Vorratsrezepte auf.”

Die Presse

12/07/2023

Autoren

Margit Brauneder

Margit Brauneder war Fachvorständin an der HBLW Saalfelden für Ernährung und Ernährungswirtschaft und ist Absolventin des Universitätslehrganges Gastrosophische Wissenschaften in Salzburg.

Karin Buchart

Karin Buchart verbindet das Heilpflanzen-Erfahrungswissen aus den Alpen mit der zeitgemäßen Ernährungswissenschaft und bringt es in eine alltagstaugliche Form. Zwanzig Jahre nach ihrer Heilwissenserhebung im Pinzgau versucht sie die handwerklichen Abläufe für wirksame Kräutermedizin zu beschreiben und darzustellen. Sie ist Ernährungswissenschaftlerin, Autorin mehrerer Bücher und Kolumnistin im Magazin »carpe diem«. Mehr als zehn Jahre war sie Lehrbeauftragte an der Universität Salzburg und hat die Reihe »Naturapotheke« im Magazin »Servus in Stadt und Land« geschrieben, die auch als Buch veröffentlicht wurde. Sie hat das Europäische Institut für Angewandte Pflanzenheilkunde mitbegründet und den Lehrgang »Pflanzenheilkunde Praktikerin« entwickelt.